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丨作家：村姑陈
《1》
有一天，村姑陈正在喝新白茶。
喝的是本年的花弄影，即2023一级春寿眉。
花香浓郁，脾性张扬，气质奔放，放到初夏时节来喝，无缝契合。
接着，有茶友来留言了。
说：“村姑陈，能否帮我望望，这饼2005年的老白茶饼，是不是真的？”
看到年份的时候，我方心里咯噔了一下。
呀，快要20年陈的老白茶饼，这个天下上会有些许呢？又有些许概率被买到呢？
果然如斯，映入眼帘的又是一饼咖啡色的老白茶。
不盘算笼罩，便径直告诉对方，这是一饼假到不可再假的“老白茶”，是作念旧的。
茶友很诧异：“啊，尽然是假的吗？我花了小一千块钱呢……”
口吻里，满是不可置信和体恤。
是的。
其实，想要识别出老白茶是果然假，衷心禁锢易。
因为大多半东谈主，皆会被极高的年份，精致的印刷，以及内心一切对老白茶的幻想，所深深招引。
在多样“糖衣炮弹”之下，迷失自我。
今天这篇著述，带寰球认清作念旧茶的3大秀雅，也能让寰球喝茶少交膏火。
《2》
最初，色系调处，色彩单一
推行生涯中，绝大多半东谈主皆见过新白茶的情景。
春白茶中的白毫银针、白牡丹和春寿眉，由于出身在风和日丽的春茶季，是以自带丰富的叶绿素。
再加上白茶的特征，等于芽头和叶背上，生满了毛茸茸的白毫。
故而，当它们处在新茶时代，呈现出一青二白的色系，如同小葱拌豆腐那样。
固然，具体如故有诀别的。
比如，白毫银针是白多绿少，一眼扫畴昔，全是芽头。
白牡丹是绿白相间，叶与芽差未几半量，险些平分秋色。
春寿眉是绿色更多，宽大的叶片呈现出油绿色，以致有些盖住了芽头的风度。
而比及三年以后，这些新白茶成为老白茶以后，合座色系会发生铺天盖地的改变吗？
很显著，细则不会。
除非是把茶叶永久涌现在空气中，让阳光暴晒它们，才会“基因突变”，成为深褐色、咖啡色这种色系。
何况，通体一色，黑黢黢的，看上去暮气千里千里，完全莫得白茶该有的盼愿。
在时时的保存要求下，密封、干燥、避光、阴冷、无异味，白茶便不会转造成玄色。
总体来说，如故保管着绿白二色。
不外，神采会跟着时分，变深一号、旧一号，这是岁月留住的思路。
另外，秋白茶中的秋寿眉，是以绿色为主的五彩色。
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因为秋天的温度高，日晒时分长，是以叶片中的花青素、叶黄素等色素的含量偏高一些。
同理，这种基本的色系，只消不被东谈主为地刻意加温、渥堆、作念旧，亦然不会改变的。
一饼年份着实的秋寿眉饼，即使存老了，依然如归拢幅秋天的绮丽画卷，层林尽染。
《3》
其次，香气薄弱，以致有杂味臭味
咱们的眼睛，可能会被作念旧茶的外貌所招引，但鼻子是最聪慧的。
许多时候，它传递出来的信息，比眼睛更着实。
闻香识白茶，是一种很高的田地。
白茶在陈化的经过中，跟着物资的滚动，香气也会发生一定的变化。
举例，老银针身上的稻谷香，是由蓝本的毫香、野草香，调度而来的。
新茶时代老牡丹、老寿眉身上清郁的草药香，存老以后，则会呈现出根茎类中药的气息，练习又目生。
还有陈香、干荷叶香、粽叶香、枣香、花香等，皆是老白茶应该具备的香型。
闻起来，干净、重生，端倪丰富。
可淌若白茶资历了作念旧，那些号称“满清十大严刑”的时刻，早就把茶叶里面的芳醇物资，损耗得差未几了。
有一些作念旧茶，辖下原谅了，还保留了一些些内质。
因此，用煮茶的情景，握续不断地高温刺激，还能煮出带有香气的茶汤。
固然，这股茶香，比起着实的老白茶的茶香，那种浓郁的、握久的、芳醇通窍的，如故差了一大截。
不外，关于莫得喝过老白茶的东谈主，如故算是一种惊喜了。
至于还有一些，作念旧相等绝对的老白茶，不仅蓝本的物资完竣湮灭殆尽了，还生成了一些突出的、不好的物资。
体当今气息上，有酸味、酒糟味、海鲜味、猪圈味、臭脚丫味、发霉味……
总之，在非时时的工艺下所出身的滋味，唯有你想不到，莫得它们作念不到。
列位看官在买老白茶时，千万不要笃信那些忽悠东谈主的话术。
举例，老白茶的霉味等于陈香；老白茶的酸味是时时滚动的效果；老白茶放深化皆会有杂味，醒一醒就好了……
白茶自身工艺简朴，发酵进程隐微，仓储也稳健干燥密封。
这些“反白茶”的气息，绝对不可能出当今一饼时时的老白茶身上。
《4》
临了，如果你胆子够大的话，还不错尝一尝茶汤
一般来说，只消通过前两个法子，就能判断出一款“老白茶”的着实身份了。
一饼通体发黑，暗墨墨的老白茶，闻起来香气薄弱，以致还带有臭味。
那么，时时东谈主皆不会风景冲泡了喝。
实时止损，扔掉才是最正确的惩处情景。
可如故有一些茶友，不宁肯我方花了冤枉钱，想要尝一尝茶汤究竟是什么滋味，到底能不可喝，喝了躯壳会出现什么响应。
于是，壮着胆子，用开水泡了喝。
心中还劝慰我方，高温杀菌，高温杀菌，没病毒的。
名义上的细菌，的确不错被开水杀灭，但作念旧茶中赋存在深处的不良物资，却依然存在。
作念旧的工艺，抗争了白茶时时的加工情景。
破裂了许多故意物资的同期，还生成了许多无益的物资，何况还会与空气中的水分勾通，引起重度发酵，生成更多细菌。
短时安分，概况莫得太大的影响。
喝起来，仅仅以为滋味淡了一些，不耐泡了一些，酸了一些，臭了一些，勉拼凑强如故不错禁受的。
时分一长，若躯壳本就不好，或者肠胃脆弱的茶友，可就要罹难了。
是以，村姑陈宁可寰球喝白开水，也不要去喝作念旧茶。
有冒险精神是功德，但不要用我方的躯壳去作念赌注。
《5》
其实，只消在选购老白茶的时候，收起“贪小低廉”的心想。
那么，至少能逃匿市集上90%的作念旧茶。
许多东谈主恰是因为不了解老白茶的价值，以为廉价是捡漏，是福利，也有可能买到好茶。
但这种概率，无异于是一个东谈主一会儿中五百万大奖。
天上不会掉馅饼，早等于耳熏目染的警示了。
可偏巧有东谈主不笃信，更风景笃信所谓的“好运”。
事实等于，抱着这么的心态，只会在喝好茶的谈路上，越走越偏。
接待联翩而至的劣质茶、作念旧茶，而隔离着实的好白茶。
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小陈茶事村姑陈欧美悠悠久久黄片，专栏写手，茶行业原改换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年如故累计撰写跨越4000多篇原创著述。
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